كيفية تحضير صدور البط المشوية والمتبلة مع الخوخ المشوي وسلطة جبن الماعز

المكونات
• 2 كوب من عصير البرتقال
• 28 جم من التوت الأسود
• 1 ملعقة كبيرة من الخردل الجاف
• 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من خليط البهارات فايف سبايس
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 4 قطع من صدور البط مثقبة
• ملح وفلفل أسود مطحون حديثــًا
• زيت الكانولا
• خوخ ناضج مقطع إلى نصفين ومخلي من البذور
• 225 جم من جبن الماعز ومقطع ومهروس قليلاً
• 2 كوب من أوراق الجرجير الصغيرة
• 1/2 كوب من جوز البيكان المقطع خشن محمص

طريقة التحضير
1. تسخن المشواة إلى درجة حرارة متوسطة
2. يوضع عصير البرتقال في قدر ويترك ليغلي على النار حتى يقل حجمه إلى النصف
3. يضاف التوت ويطهى الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين
4. يصفى الخليط في وعاء ثم يوضع التوت المصفى في وعاء آخر
5. تخلط جميع البهارات مع بعضها ويفرك بها قطع البط من ناحية الجلد
6. تتبل بعد ذلك صدور البط بالملح ويرش فوقها زيت الزيتون
7. تشوى قطع الدجاج بحيث توضع على ناحية الجلد المفروك بالبهارات حتى تبدأ طبقة هشة في التكون بعد 3 أو 4 دقائق
8. تقلب قطع البط لتشوى على الجهة الأخرى حتى تصل إلى نصف النضج مع دهنها كل دقيقة بعصير البرتقال مع التوت
9. تنقل قطع البط إلى طبق تقديم كبير
10. يدهن الخوخ من الناحية المقطوعة بالزيت ويتبل بالملح والفلفل ثم يشوى على نفس الناحية لمدة دقيقتين ثم يقلب ويشوى على الجهة الأخرى لمدة دقيقة أخرى إضافية
11. ترص قطع الخوخ المشوية، الجهة المقطوعة لأعلى، حول البط أو في طبق تقديم آخر
12. يوضع القليل من جبن الماعز داخل قطع الخوخ يرش فوقها الججير والبيكان ثم بعض من التوت المطهي
13. تقدم الكمية المتبقية من التوت مع البط والخوخ حسب الرغبة

farao

مع تحيات فرانك شقلاوي farao